【古早美食】汽锅鸡

　　汽锅鸡是云南的名菜之一，是滇菜的经典佳肴，因用汽锅蒸制而得名，其前身为杨林鸡。
　　相传清代乾隆年间，皇帝巡视监安，知府为取悦天子，发出布告征求佳肴，选中的可获赏银50两。
　　当时，临安府福德居的厨师杨沥因家贫和老母病重，想得到这笔赏金。他将当地吃火锅和蒸馒头的方法综合，创造汽锅。
　　为了做一道燕窝汽锅鸡应征，杨沥甚至不顾生命危险，爬上燕子洞顶采燕窝。不料，汽锅被盗，杨沥反而还被问欺君之罪，面临杀头危机。
　　所幸后来，皇帝问明真相，杨沥逃过死劫。福德局后被改名为“杨沥汽锅鸡”，从此汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。
　　　　
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